2017年上半年，餐飲界里很多品牌的顏值在不停往上升，肯德基變“綠”了，沙縣小吃變“灰”了，黃記煌變的更“黃”了....其中麻辣燙行業變化是最大的。
下面我們先來盤點一下
麻辣燙品牌
是怎么從路邊攤變成逼格滿滿的品牌店的？
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品牌形象升級
許小樹
咖啡店式、文藝氣質的麻辣燙！
一個不小心還以為自己進入了什么新開的文藝咖啡館。
麻辣燙這種平民級美食，在過去絕對是路邊攤，低消費的標準代名詞。像許小樹這樣的麻辣燙門店出現，顛覆了人們對麻辣燙店固有的認知，很容易吸引年輕人的眼球。
而且這些品牌升級后的麻辣燙店，非常吻合大型商超的氣質需求，通過服務及產品質量的提升，麻辣燙也因此提升自己的產品溢價，這對商超、麻辣燙店、顧客，三方都有益。
說到這里再看看另一個品牌
火鍋串串
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店面的插畫是最出彩的部分，將戲劇文化與時尚元素相結合，碰撞出的插畫很出彩、有看頭，還能成為消費者朋友圈的刷臉素材。
還可以用于線下互動
吃火鍋，吃串串，吃麻辣燙，吃的不僅是菜，還有氛圍，火鍋串串整個店面營造出來的氛圍很喜慶、很熱鬧，但又不高貴，讓人很放松。
產品服務升級
一般的路邊攤，臟亂差的印象是標配，品牌升級后的麻辣燙，產品質量上當然也要升級。看著舒服，吃著放心才是王道。
例如許小樹家公開透明的廚房
下單后單獨一小鍋涮制
不管湯底、食材、調料都不會重復使用
火鍋串串
調味的包、飲料也有專門的獨立包裝
既能展現特色，又讓人感覺放心
樂蔬小辣燙
上海的樂蔬小辣燙為了提升消費者的體驗感，選擇了按包賣，將所有凈菜用小包裝分好，每包3元錢，晚上八點以后，價格下調至1元，既能節省了顧客點餐的時間，又能提升客戶對食品的衛生安全信心。
像麻辣燙這種投資少、操作簡單的餐飲項目，是很多餐飲創業者的首選。但是如果你還以為開個麻辣燙攤子就能賺錢，估計很快就會被淘汰了。
在腦中麻辣燙主力消費群體19~29歲之間的年輕人，哪怕是吃快餐，也非常注重形象品質。許小樹、火鍋串串這樣新生代麻辣燙的不斷出現，麻辣燙已經不是一文不值的“地攤貨”。現在的麻辣燙都設計成這樣了，你有什么理由不升級？
文章來源：LOGO大師
